Litha er fejringen af sommersolverv og hvad er en sabbat uden mad? Udnyt sommerafgrøderne med frugt og grønsager, og forbered en enkel og lækker fest til dine sommermøder.
Vidste du?
- Litha er en fejring af sommersolverv, så brug sæsonbestemte mad i din fest.
- Smagfulde, fyrige smagsoplevelser er dejlige at bruge denne tid på året og jo mere friske produkter du kan bruge, jo bedre.
- Prøv om muligt at lave en mark (eller have) til bordmiddag ofte i sommermånederne.
Bryg et parti midtsommermead
Bryg din egen midtsommereng. Alissa Sanderson / Getty Images Litha er en god tid at drage fordel af naturen s overflod der s ting der blomstrer overalt og brygningspatch med hjemmelavet mjød er en fremragende måde at gøre dette på! Mead er en alkoholholdig drik fremstillet af ferment honning, så hvilken bedre måde at fejre sommeren på?
Lad os først se på en kort historie med mjød, som menes at have sin oprindelse i Afrika, et sted omkring 20.000 år siden. Nomadiske folk regnede med, at ¨ når bier indlejret i træer, og deres honning kombineret med vand og osmotolerante gærsporer, var slutresultatet en velsmagende, drikkelig drik. Da disse nomadiske grupper flyttede nordover mod Middelhavet, tog de denne viden (og deres gær) med sig, og mjød forblev temmelig populær i Europa i tusinder af år.
Efterhånden som folk flyttede ind i flere bysamfund og ud af landdistrikterne aftager interessen for honning og mjød. Når der blev opdaget sukkerrør, hvilket var meget billigere end honning; stort set de eneste, der fremstiller mjød, var munke. Dette var fordi de brugte bivoks til at fremstille stearinlys til klostre, så de havde masser af honning til rådighed fra bikubene.
På det seneste har der imidlertid været en genopblomstring i populariteten af mjød. Du kan gøre din egen batch temmelig let it s ikke svær, bare tidskrævende. Der er en række gode mead-opskrifter online, og mange af dem inkluderer nogle ret smarte ingredienser, men de tre, der er inkluderet her, er de nemmeste at gøre for en begyndende meadmaker.
- Kommer over på Storm the Castle har en fantastisk opskrift på let mjød, som du kan lave med ting, du sandsynligvis allerede har i dit spisekammer: Høf, hurtig og let mead-opskrift
- Prøv denne rea l recipe basic basic urious basic basic basic basic basic at at at Ep Ep Ep Ep Ep Epicurious, der bruger en masse honning og lidt mjødgær til at lave en batch på fem gallon.
- Arkady fra Fantastisk Mead har en variation på Storm the Castle-opskriften, der giver mjød en dejlig krydret smag: Spiced Mead
Du bemærker sandsynligvis, at alle disse tre opskrifter lægger vægt på at sterilisere dit æg bryggeudstyr. Virkelig, det kan ikke blive stresset nok ingen ønsker at have muggen mjød, og du er sikker på, at du ikke ønsker at blive kendt som den ven, der gav alle botulisme. Følg instruktionerne til brevet, så ender du med en forbløffende bunke lækker drikke til at dele med dine venner og familie under din sommerfejring!
Brændt grillet laks
Burcu Atalay Tankut / Getty Images I keltisk lore er laksen forbundet med viden. Faktisk fik den første person, der smagede denne lækre fisk, al slags visdom! Hvorfor ikke smide en laks i flammen, så du kan få del i dens enorme viden på sommersolhallen, bestemt en ildstid. Denne enkle parabol kan tilberedes på din grill for at holde køkkenet køligt og smager lige så godt koldt næste dag oven på en salat.
Ingredienser:
- 2 lbs laksefilet, hud på
- 1/4 C. sojasovs
- 1/4 C. Dijon sennep
- 1 tsk. cayennepeber
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/4 C. olivenolie
Forberedelse:
Kombiner olivenolie, sojasovs, Dijon-sennep, hvidløg og cayennepeber i en skål og pisk sammen. Brug en grillbørste til at pensle halvdelen af sojasausen på laksefiletene. Anbring dem med sovsiden nedad (hudsiden op) på grillen i ca. seks til syv minutter. Børst resten af saucen på hudsiden, og brug en stor spatel til at vende filetene over. Grill i yderligere fem minutter, og tag den af varmen. Lad fileterne sidde i cirka ti minutter, før de serveres på en seng med dine foretrukne greener og sommergrøntsager.
Bemærk: En godt kogt fisk er en, der ikke er for tør. Når du fjerner laksen fra grillen, kan den virke underkokt i midten. Når den først sidder i ti minutter, får varmen i safterne imidlertid den til at afslutte tilberedningen. Kog ikke laks, før den "ser kogt ud" i midten, for da vil den tørre ud og miste sin smag.
Frisk frugt & fennikel salat
AGfoto / Getty Images Fennikel har en rig, lakrids-lignende smag og egner sig godt til en kølig sommersalat. Tilsæt lidt frugt for at kompensere fennikelens sarte, top med en let sennepsvinaigrette, så har du den perfekte salat til at fungere som side eller hovedrett.
Ingredienser:
- 1 stor fennikelpære
- 2 friske appelsiner
- 1 Granny Smith-æble
- 3 grønne løg
- 1/4 C. vand
- 3 tbs. balsamico eddike
- 2 Tbs. olivenolie
- 2 Tbs. skat sennep
- 1 tbs. hakket frisk rosmarin
- 1 hvidløgfedd, hakket
Forberedelse:
Barber fenniklen i tynde stykker (brug en mandolin, hvis du har en), og kast den i en skål. Skræl og del appelsinerne, og skub Granny Smith-æblerne op, terning de grønne løg, og tilsæt alle disse til fennikel.
Kombiner vandet, balsamicoeddik, olivenolie, honningssennep, rosmarin og hvidløg i en skål, og visp, indtil det er blandet. Drys over fennikel og frugtsalat.
Savory Snack Wraps
rzoze19 / Getty Images Disse snackindpakninger er lette at fremstille og kan forberedes på forhånd og køles i køleskabet. De fungerer fint som en forretter til enhver sommermenu, eller du kan sammensætte en række af dem som hovedret til en let middag.
Ingredienser:
- 10 mel-tortillas
- 1 pakke flødeost, blødgjort
- 1 tbs. frisk dild
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 1 C. strimlet salat
- 1 C. strimlede gulerødder
- 1 C. tomater med terninger
- 1 kg kyllingebryst, kogt og terninger
- 2 C. din yndlingsost, strimlet
Forberedelse:
Bland dild og hvidløg i flødeosten, og rør, indtil de er blandet. Spred flødeostblandingen jævnt på tortillas. Tilsæt salat, gulerødder, tomat og kyllingebryst i lag. Top med ost.
For at rulle tortillas op, fold bunden af tortillaen op og fold den derefter ind fra den ene side. Brug en tandstikker til at forhindre, at den rulles, og afkøl i en times tid, før servering.
Veggie-elskers mulighed: I stedet for kyllingen, brugt terninger og kogte tofu krydret med lidt teriyaki eller sojasovs. Du kan også bruge hakkede agurker eller peber. Til et glutenfrit alternativ skal du bruge brun ris tortillas i stedet for mel.
Kandiseret ingefær
Mark Gillow / Getty Images Ingefær er en rodfrugt, der findes i mange asiatiske retter, men den kan dyrkes over hele verden. For at lave denne opskrift har du brug for omkring et pund ingefærrod, som du enten kan dyrke selv eller hente i din lokale købmand. Candy det med sukker og majs sirup, og opbevar det derefter til en fyrig og sød snack kombination!
Ingredienser:
- 1 lb ingefær rod
- 3 kopper hvidt sukker, delt
- 2 kopper vand
- 1/2 kop hvid majs sirup
Forberedelse:
Skræl huden helt fra ingefærroden og hug den i små stykker.
Kombiner 2 kopper sukker, vandet og majssirupen i en lerkrukke, og bring den til høj varme under omrøring lejlighedsvis. Når sukkeret er smeltet, tilsættes ingefæren til væsken. Dæk, reducer varmen og lad det simre natten over eller i cirka 12 timer.
Når ingefæren er simmeret natten over, drænes væske af. Læg ingefær i en skål med den resterende 1 kop sukker, og smid, så den er helt belagt. Hæld vores på et ark vokspapir til at køle af (det hjælper med at lægge dem på en bageplade i køleskabet). Opbevares i en lufttæt beholder og snack på, når du har brug for en fyrig pick-up!
Grillede grøntsager
Lew Robertson / Photographer's Choice / Getty Images
Få ting symboliserer sommersæsonen som tidlige grøntsager - peberfrugter, løg og endda asparges er lækre på grillen. Under Litha, når vi fejrer solens kraft og energi, er grillede grøntsager den perfekte repræsentation af denne solenergi. Når alt kommer til alt, hvad er bedre end at lave mad med ild, som vores forfædre gjorde? Kast nogle grøntsager på grillen og grave i til din Litha sabbatsfeiring!
Ingredienser:
- 4 paprika (dit valg af farver)
- 2 løg
- 2 gule squash
- 4 Portobello-svampe
- 2 zucchini
- En flok grønne løg
- 1/2 pund aspargesspyd, trimmet
- Olivenolie
- Salt og peber
- Balsamico eddike efter smag
- 3 fed hvidløg, hakket
- Frisk rosmarin
- oregano
Forberedelse:
Forvarm en grillpande over medium varme.
Vask og trim alle grøntsager. Skær de større, som zucchini og aubergine, i skiver. Placer grøntsagerne i en skål, og dryp olivenolie på dem. Ryst skålen, så alle grøntsager er let overtrukket med olie. Drys med salt og peber efter smag.
Sæt grøntsager i grillpanden, og grill dem, indtil de er møre. De skal være let forkullet, hvilket vil tage alt fra 8 - 12 minutter. Det er bedst at gøre dette i små portioner, medmindre du har en rigtig stor grillpande.
Mens grøntsagerne griller, skal du kombinere ca. 1/4 kop olivenolie med balsamicoeddiken, hvidløg, rosmarin og oregano. Fjern grøntsagerne fra grillen, anbring dem i en skål, og tilsæt derefter urten og olieblandingen. Kast for at beklæde dem. Server grøntsager varme med din Litha-fest.
Bemærk: Nogle grøntsager plejer at grille dårligt, så vær forsigtig med hvilke du vælger. Peber, aubergine, asparges, sommer squash og løg fungerer alle godt. Undgå grøntsager, der har et højt vandindhold, som agurker, selleri eller bladgrøntsager.
Citronmelisse te
Anne Green-Armytage / Getty Images Citronmelisse er i fuld blomst af Litha, så det er en perfekt mulighed for at lave en kande af kølig citronmelisse-te! Brygg dette op i dit køkken, og server det over is.
Ingredienser:
- 2 kopper citronmelisse blade, friske
- Honning eller andet sødestof
- Vand
Forberedelse:
Bring 2 liter vand i kog, og tilsæt bladene. Reducer varmen, og lad den stejle i cirka 15 minutter. Sil blade ud, og tilsæt derefter honning eller andet sødestof efter smag. Hvis teen er for stærk, tilsættes lidt vand for at tynde den ud. Hæld i en isfyldt kande og server. Det kan være nødvendigt at tilføje en kvist mynte til garnering.
