Opskrifter til Lammas Sabbat

Lammas eller Lughnasadh er den tid på året, hvor haven er i fuld blomst. Fra rodgrøntsager til friske urter, så meget af hvad du har brug for er lige der i din egen baghave eller på det lokale landmandsmarked. Lad os drage fordel af havenes gaver og lave mad til en fest for at fejre den første høst på Lammas!

01 af 08

Byg svamp suppe

Top en skål byg svampesuppe med friske krutonger og græsløg. Jim Scherer / Getty Images

By er et af de korn, der æres i folkehøsten i høst gennem historien, især omkring sabbaten af ​​?? Lammas. Du kan enten lave denne suppe lige før måltiderne, eller komme i gang tidligt på dagen og lade den småkoke i et par timer.

ingredienser

• 5 C. vegetabilsk bouillon
• 1 C. byg, ubehandlet
• 1/2 l. Svampe (brug moreller eller enoki til en træagtig smag)
• 1/2 C. løg, terninger
• 1/2 C. friske gulerødder, hakkede
• 1/2 C. selleri, hakket
• 2 fedd hvidløg, hakket
• Salt og peber efter smag

Kørselsvejledning

Brænd grøntsagssuppen i en lavt rullende kog på ovnen og reducer derefter varmen. Tilsæt svampe, løg, gulerødder og selleri, og lad det småkoke i ti minutter. Tilsæd byg og hvidløg, dæk og lad det simre i en time.

Tilsæt salt og peber, krydder efter smag. Top med friske krutonger og purløg, hvis du har dem praktisk. Serveres som en sideskål ved din Lammas-fest, ledsaget af en dejlig blød bid af smørret brød!

02 af 08

Lav et brød af lammabrød

Lav et brød af Lammas-brød. Eising / Getty Images

Brød er det ultimative symbol på Lammas sæsonen. Når alt kommer til alt, når kornet er høstet, formales det og bages i brød, som derefter konsumeres. Det er cyklus af høsten kommer fuld cirkel. Spiret fra kornguden lever gennem os ved at spise brødet. I mange traditioner bages et brød med specielt brød i form af en mand for at symbolisere høstens gud. Du kan nemt lave et brød med Lammas-brød ved at bruge din yndlingsbrødopskrift hvis du ikke har en, er det okay at bruge en færdiglavet brøddej, som findes i afsnittet med frosne fødevarer i din købmand.

Forbered først din dej i henhold til anvisningerne, og anbring den på et smurt cookieark. Sprøjt et stykke plastfolie med non-stick kogebespray eller olivenolie, og læg det oven på dejen. Anbring bakken på et varmt sted, og lad dejen hæve i flere timer, indtil den mindst er fordoblet i størrelse. Når dejen er steget, skal du skære fem spalter i den, så du ender med et hoved, arme og ben.

Form de to nederste sektioner i ben, sidesektionerne i arme og det øverste afsnit til et hoved. Bag brødet i 40 minutter, ca. 350 grader, eller indtil det er gyldenbrunt. Efter bagning fjernes det fra ovnen og lad det afkøle på et trådstativ. Børst din brødmand eller kvinde med smeltet smør, drys med urter, hvis du vil, og brug det i dit Lammas ritual.

03 af 08

Ristet hvidløgskorn

svaler / Getty Images

Få afgrøder legemliggør høstens ånd helt som majs. I århundreder har kornkoben været en vigtig del af hvert høstsæsonmåltid. I stedet for bare at kaste det i noget kogende vand og smide lidt smør på det, hvorfor ikke gøre dit majs lidt mere velsmagende ved at stege det over en åben ild?

ingredienser

• Unshucked majskolber
• En gryde med vand
• Smør
• Hakkede hvidløg
• Salt, peber og paprika

Kørselsvejledning

Blød majskolberne i vandet i gryden ellers skal du skrælke og lad dem sidde i en time eller to. Dette vil gøre majskolberne fine og fugtige.

Sæt de våde majskolber, stadig i deres skaller, på en grill. Hvis du er heldig nok til at bruge et bål, så slip dem i de hvide kul på kanten af ​​ildringen. Vend maiskolber en gang imellem, og lad dem koge i cirka en halv time. Du ved, at de er færdige, når skallet er tørt og let forbrændt.

Fjern maiskolberne fra grillen, og lad dem sidde et par minutter for at køle lidt ned. Lad dem ikke blive kolde. Skræl skaller helt tilbage og brug den til et håndtag, eller brug træspydspinde. Børst kolven med smør, og drys hvidløg, salt, peber og paprika.

04 af 08

Lav en gryde med Colcannon

Diana Miller / Getty Images

Selvom Colcannon traditionelt spises til St. Patrick's Day i marts, gør brugen af ​​friske kartofler og kål det til et perfekt høstmåltid. Du kan fjerne baconet for en vegetarisk mulighed. Server en gryde med Colcannon til din Lughnasadh-festlighed!

ingredienser

• 3 lbs kartofler, vasket og skrællet
• 1 lille hovedkål, vasket og finhakket
• 2 pinde smør (brug den rigtige ting, ikke margarine)
• 1 1/2 C. fløde eller mælk
• 1/2 pund bacon, kogt og terninger
• 4 porrer, hakket
• Salt og peber

Kørselsvejledning

Damp kartoflerne, indtil de er bløde, og tøm derefter og skyl dem. Læg dem tilbage i gryden og mos grundigt, så du fjerner alle de klumpede bit. Tilsæt gradvis en pindesmør i små stykker, omrøres ind i kartoflerne, så den smelter. Tilsæt mælken i, og bland.

Når du arbejder med kartoflerne, skal du koge kålen. Nogle mennesker kan lide at bruge kartoffelvand, og det er fint. Når det er blødt, dræner det omkring 8 minutter og tilsættes kartoflerne. Tilsæt den anden pind smør again, læg den i ved hjælp af små stykker, så den smelter og overtrækker hele kålen. Tilsæt bacon og porrer. Larm i cirka en halv time og krydre derefter med salt og peber efter smag. Server med hjertelig brød.

05 af 08

Frisk basilikapesto

Westend61 / Getty Images

Basil repræsenterer beskyttelse og kærlighed, så hvorfor ikke piske op et parti magisk pesto? Omkring Lammas tid vil dine basilikumplanter være i fuld strålende blomst. Høst friske blade fra din have, tilsæt lidt olie, og server dem over pasta, oven på en burger, eller spis det bare med en ske!

ingredienser

• 8 kopper frisk basilikum, vasket og pakket
• 1 C parmesanost, revet
• 1 C olivenolie
• 6 fed hvidløg, hakket
• 1/2 C ristede pinjekerner eller solsikkefrø (valgfrit)
• 1 spsk, citronsaft
• Salt og peber efter smag

Kørselsvejledning

Læg alle ingredienser i skålen med din madprocessor eller blender. Bland, indtil alle basilikumblade er finhakket. Server pesto øjet over pastaen eller som en dukkert til ost og kiks. Det gør også en stor burger-topping, især hvis du kombinerer den med en smule mayonnaise for nem spredning. Denne opskrift laver cirka to kopper, og vil vare op til en uge i dit køleskab hvis du ikke spiser det hele før da!

06 af 08

Lammas Fry Brød

bhofack2 / Getty Images

I dele af de britiske øer blev Lammas-festivalen eller Lughnasadh fejret med bagning af en kage lavet af de første høstede korn. Husk, at selvom ordet cake fremkalder billeder af søde bagværk, oprindeligt brugt det til at betyde enhver bagt genstand fremstillet af korn, så din kage eller yngelbrød kan være enten sød eller velsmagende, afhængigt af din præference. Med andre ord kan det ligner en traditionel sød kage, eller den kan være mere brødagtig. Valget er op til dig.

Lammas-kagen blev typisk lavet af havre og blev bagt og derefter stegt eller ristet og sommetider toppet med frisk kerneret flødesmør. Opskrifter varierer dog fra region til region, fordi ingredienserne og metoderne var baseret på, hvad der var praktisk og tilgængeligt. Opskriften nedenfor springer helt over bagetrinnet og går lige direkte i en stegepande til stegning. Dette giver dig fire til seks kager, afhængigt af hvor store du laver dem.

Hvis du eating glutenfri, kan du bruge en kombination af glutenfrit bagemel og havre og en smule hørfrømåltid for at give dine kager en dejlig havre-smag uden at bekymre dig om ubehagelige bivirkninger. Naturligvis, hvis du ikke behøver at bekymre dig om gluten, kan du stadig bruge denne opskrift og nyde den!

INGREDIENSER

• 2 C. alt bagemel
• 1/2 C. havre
• 1/2 C. gyldent hørfrømåltid
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. xantangummi
• 1/2 tsk salt
• 1/2 C. smør, kølet og i terning
• 1 1/2 C. koldt vand (du har muligvis brug for lidt mere eller mindre, så tilføj det gradvist og brug din bedste bedømmelse)
• olie til stegning

KØRSELSVEJLEDNING

Kombiner alle dine tørre ingredienser sammen, og bland godt. Tilsæt smøret det hjælper, hvis du har en wienerbrødblender, men det er ikke påkrævet. Til sidst blandes vandet, blandes, indtil du har en tyk, dej. Rul det til en kugle, og lad din dej sidde i køleskabet i en halv times tid. Selvom du ikke nødvendigvis er nødt til at gøre dette, og sandsynligvis kan springe den over, hvis du er travlt, hjælper det med at forhindre, at dejen adskilles, når du steger den.

Opvarm din olie i en yngelpande hvis du har fået støbt jern, brug det, fordi resultatet kan være fantastisk. Del din dej i lige store portioner får du omkring seks fra denne opskrift, men du kan gøre dem mindre eller større og rulle dem ud i mel for at flade dem. Don t gør dem for tynde, ellers ender de op med sprødere snarere end blød. Mine er normalt omkring en halv tomme tykke.

Når din olie er varm, skal du tilføje en kage i stegepanden. Det er bedst at bare gøre dem én ad gangen og tilføje yderligere olie, mens du går. Steg det, indtil det er gyldenbrunt i bunden, og vend det derefter over for at gøre den anden side. Du bemærker muligvis, at det bliver lidt puffet på steder, at er okay! Når dine kager er kogt på begge sider, skal du fjerne dem fra olien og placere dem på et papirhåndklæde for at køle af.

Server disse sammen med din Lammas høstfest. Du kan fylde dem med frisk basilikapesto eller bare sprede med lidt sød fløde smør. Du kan også dunk dem i Barley Mushroom Suppe eller servere dem som en side for Colcannon mulighederne er uendelige!

07 af 08

Blackberry Cobbler

StephanieFrey / Getty Images

Hos Lammas er brombær modne og klar til plukning. Gå ud og saml en spand og lav en lækker brombær-skomager til din sommerfejring!

ingredienser

• 1 C sukker
• 1/3 C pindesmør, blødgjort
• 2 C mel
• 2 tsk bagepulver
• 1 C mælk
• 1 tsk salt
• 4 C friske brombær
• 2 spsk sukker
• 1/2 tsk kanel
• 2 C kogende vand

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 350 grader.

Fløde sukker og smør sammen, indtil den er let og fluffy. Tilsæt mel, bagepulver, mælk og salt. Blend, indtil cremet, og spredes i en smurt bagepande på 12 x 8 ". Hæld brombær over dejen, og drys det resterende sukker og kanel. Hæld kogende vand over toppen og bag den i 45 minutter eller indtil gyldenbrun. Server varm med et øje vaniljeis eller med frisk fløde.

08 af 08

Smør stegt kylling

Smør stegt kylling er let og lækker !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

Hos Lammas begynder sommeren at afslutte. I mange landdistrikter var dette en tid, hvor flokke og besætninger blev bragt ind fra marker og græsgange. Får og kvæg blev bragt ned fra sommerens græsningsområder og holdt sig tættere på hjemmet, efterhånden som dagene begyndte at blive kortere. Ligesom kornene i marken blev husdyr ofte høstet på dette tidspunkt.

Denne enkle opskrift på kylling er en, der kan tilberedes næsten overalt, og den tager kun få øjeblikke. Pisk en gryde med smørstegt kylling sammen og server den til din sensommerfest!

ingredienser

• 1 kg kyllingebryst
• Mælk
• Mel
• Salt og peber
• 1/4 C frisk hakket persille
• 1 pind smør
• 1 lille hakket løg

Kørselsvejledning

Læg halvdelen af ​​kyllingebrystene i en sandwichpose med lynlås og forsegl posen. Brug en kavel til at flade kyllingen ned, så den er tynd. Gentag med de resterende kyllingebryst. Kombiner mel, salt og peber i en skål. Dyp de udfladede kyllingebryst i mælken og overtræk derefter med melblandingen.

Smelt smøret i en stor saute pande, og tilsæt løg. Når løgene er gennemskinnelige, tilsættes kyllingen. Kog i fem minutter på den første side, eller indtil de er gyldenbrune. Vend kyllingebrystene over, drys persillen ovenpå, og lad den derefter koge i yderligere ti minutter. Server med dit yndlingsbrød og en stor sommersalat.