Ligesom mange religioner foreskriver islam et sæt diætretningslinjer, som de troende skal følge: Generelt skelner islamisk diætlov mellem mad og drikke, der er tilladt ( halal ) og dem, der er forbudt ( haram ) . Disse regler tjener til at binde følgere sammen som en del af en sammenhængende gruppe, og ifølge nogle lærde tjener de også til at etablere en unik islamisk identitet. For muslimer er diætreglerne for tilladte og forbudte fødevarer ret ligetil at følge. Reglerne for, hvor tilladt fødedyr dræbes, er mere komplicerede.
Islam deler meget til fælles med jødedommen med hensyn til diæteregler, selvom koranen i mange andre områder fokuserer på at skabe sondringer mellem jøder og muslimer. Ligheden i diætlover er sandsynligvis en arv af den lignende etniske baggrund for disse religiøse Abrahams-grupper.
Halal: Mad og drikke, der er tilladt
Muslimer må spise, hvad der er "godt" (Koranen 2: 168). Det er mad og drikke, der er identificeret som ren, ren, sund, nærende og behagelig for smagen. Generelt er alt tilladt ( halal ) undtagen hvad der specifikt er blevet forbudt. Under visse omstændigheder kan selv forbudt mad og drikke forbruges, uden at forbruget betragtes som en synd. For Islam tillader en "nødvendighedslov" forbudte handlinger, hvis der ikke findes et levedygtigt alternativ. I et tilfælde af mulig sult anses det for eksempel som ikke syndigt at indtage andet forbudt mad eller drikke, hvis der ikke var halal til rådighed .
Haram: Forbudte mad og drikkevarer
Muslimer er pålagt af deres religion at undlade at spise visse fødevarer. Dette siges at være i interesse for sundhed og renlighed og i lydighed til Allahs regler. I Koranen (2: 173, 5: 3, 5: 90-91, 6: 145, 16: 115) er følgende mad og drikke strengt forbudt ( haram ):
- Dødt kød (dvs. karkassen på et allerede dødt dyr one, der ikke blev slagtet efter den rette metode).
- Blod.
- Kød af svin (svinekød).
- Berusende drikkevarer. For observante muslimer inkluderer dette endda saucer eller madlavningsvæsker, der kan indeholde alkohol, såsom sojasovs.
- Kødet fra et dyr, der er ofret til afguder.
- Kødet fra et dyr, der døde af elektrokution, kvælning eller stump kraft.
- Kød, som vilde dyr allerede har spist.
Korrekt slagtning af dyr
I islam er der meget opmærksom på den måde, hvorpå dyrenes liv tages for at skaffe mad, fordi i den islamiske tradition er livet hellig, og man skal kun dræbe med Guds tilladelse for at imødekomme ens lovlige behov for mad.
Muslimer slagter deres husdyr ved at skære dyrets hals på en hurtig og barmhjertig måde, idet de reciterer "I Guds navn er Gud den største" (Koranen 6: 118 121). Dyret bør ikke lide på nogen måde og bør ikke se klingen før slagtning. Kniven skal være knivskarp og fri for noget blod fra en tidligere slagtning. Alt dyrets blod skal drænes inden forbrug. Kød tilberedt på denne måde kaldes zabihah, eller simpelthen halalkød .
Disse regler gælder ikke for fisk eller andre akvatiske kødkilder, som alle betragtes som halal. I modsætning til jødiske diætlover, hvor kun akvatisk liv med svømmeføtter og skalaer betragtes som kosher, betragter islamisk kostlov enhver og alle former for akvatisk liv som halal.
Kommercielt forberedt kød
Nogle muslimer vil afholde sig fra at spise kød, hvis de er usikre på, hvordan det blev slagtet, uden at vide, at dyret blev dræbt på en human måde. De lægger også vægt på, at dyret er blevet blødt ordentligt, da det ellers ikke ville blive betragtet som sundt at spise.
Nogle muslimer, der bor i overvejende kristne lande, er dog af den opfattelse, at man måske spiser kommercielt kød (bortset fra selvfølgelig svinekød) og udtaler blot Guds navn på det tidspunkt, hvor man spiser det. Denne udtalelse er baseret på det Koraniske vers (5: 5), der siger, at maden til kristne og jøder er lovlig mad for muslimer at forbruge.
I stigende grad har større kommercielle kødpakkere etableret certificeringsprocesser for at sikre, at deres fødevarer overholder islamiske diæteregler. På omtrent samme måde som jødiske forbrugere kan identificere kosher fødevarer hos købmanden, kan islamiske forbrugere finde korrekt slagtet kød mærket "halal certificeret." Da halal-fødevaremarkedet besætter en andel på 16 procent af hele verdens fødevareforsyning og forventes at vokse, er det sikkert, at halal-certificering fra kommercielle fødevareproducenter vil blive en mere standard praksis med tiden.
