Hvis du nogensinde har været i en påske- seder, har du sandsynligvis oplevet en række unikke fødevarer, der fylder bordet, inklusive den søde og klistrede sammenkogning, der er kendt som charoset . Men hvad er charoset?
Betyder
Charoset (, udtalt ha-row-sit ) er en klistret, sød symbolsk mad, som jøder spiser under påskesedlen hvert år. Ordet chariest stammer fra det hebraiske ord cheres ( ), der betyder ”ler.”
I nogle jødiske kulturer i Mellemøsten er den søde krydderi kendt som halegh.
Origins
Charoset repræsenterer mørtelen, som israelitterne brugte til at fremstille mursten, mens de var slaver i Egypten. Idéen stammer fra 2. Mosebog 1: 13 14, der siger:
”Ægypterne slaverede israels børn med tilbagebrydende arbejdskraft, og de embitterede deres liv med hårdt arbejde, med ler og med mursten og med alskens arbejdskraft i markerne alt deres arbejde, som de arbejdede med dem med ryggen -brydende arbejdskraft. "
Begrebet charoset som symbolsk mad vises først i Mishnah ( Pesachim 114a) i en uenighed mellem vismændene om grunden til charoset og om det er et mitzvah (bud) at spise det ved påsken.
Ifølge en mening er den søde pasta ment at minde folk om mørtlen, som israelitterne anvendte, da de var slaver i Egypten, mens en anden siger, at charoset er beregnet til at minde det moderne jødiske folk om æbletræerne i Egypten. Denne anden mening er knyttet til det faktum, at de israelsk kvinder angiveligt stille og smertefrit fødte under æbletræer, så egypterne aldrig ville vide, at en baby dreng blev født. Selvom begge udtalelser føjer til Passover-oplevelsen, er de fleste enige om, at den første udtalelse hersker højest (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).
ingredienser
Opskrifter på charoset er utallige, og mange er blevet overført fra generation til generation og krydsede lande, overlevet krige og blevet revideret for den moderne gane. I nogle familier ligner charoset løst ligner en frugtsalat, mens det i andre er en tyk pasta, der er blevet grundigt blandet og spreder sig som en chutney.
Nogle ingredienser, der ofte bruges i charoset are:
- æbler
- figner
- granatæbler
- vindruer
- valnødder
- Datoer
- Vin
- safran
- Kanel
Nogle af de almindelige basale opskrifter, der bruges, selvom variationer findes, inkluderer:
- En ukokt blanding af hakkede æbler, hakkede valnødder, kanel, sød vin og undertiden honning (typisk blandt askenaziske jøder)
- En pasta lavet af rosiner, figner, dadler og undertiden abrikoser eller pærer (sefardiske jøder)
- Æbler, datoer, hakkede mandler og vin (græske / tyrkiske jøder)
- Datoer, rosiner, valnødder, kanel og sød vin (egyptiske jøder)
- En simpel blanding af hakkede valnødder og dadelsirup (kaldet silan ) (irakiske jøder)
Nogle steder, som Italien, tilføjede jøder traditionelt kastanjer, mens nogle spanske og portugisiske samfund valgte kokosnød .
Charoset placeres på seder - pladen sammen med andre symboliske madvarer. Under sederen, der indeholder fortællingen af Exodus-historien fra Egypten ved middagsbordet, dyppes de bitre urter ( maror ) i charosetten og spises derefter. Dette kan muligvis forklare, hvorfor in nogle jødiske traditioner charoset er mere som en pasta eller en dukkert end en chunky frugt- og nøddesalat.
Opskrifter
- Sephardic charoset
- Ægyptisk charoset
- Charoset opskrift til børn
- Charoset fra hele verden
Bonusfakta
I 2015 producerede Ben & Jerry's i Israel en Charoset is for første gang, og den modtog imponerende anmeldelser. Mærket frigav Matzah Crunch tilbage i 2008, men det var mest en flopp.
Opdateret af Chaviva Gordon-Bennett.
