Mabon Madlavning & Opskrifter

Ingen hedensk fest er virkelig afsluttet uden et måltid at gå sammen med det. For Mabon, fejr med mad, der ærer ildstedet og høsten brød og korn, efterårsgrøntsager som squash og løg, frugt og vin. Det er en god tid på året at drage fordel af sæsonens dusør! Her er fem af vores foretrukne efterårsopskrifter!

Bagte æbler med saltet karamellsauce

Lav en flok bagt æbler for at fejre Mabon. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, efterårsækviden, er den sæson, hvor applesplantagerne blomstrer. Typisk på deres mest rigelige om efteråret er en æbleplantage et godt sted at tilbringe eftermiddagen tage dine børn med ud, gå æbleplukning en dag, og kom derefter hjem og brug din høst til at lave lækre måltider! Æbler er ikke kun til at lave tærter de kommer godt med til masser af andre ting også. En af de årlige favoritter i vores hus er bagt æbler med saltet karamellsauce. Disse er lækre og lette at lave, og du kan enten servere dem op som en snack, en sidefat eller en dessert mulighederne er uendelige!

Denne opskrift er delvis baseret på en traditionel tysk juleret, Br tapfel, som er et æble fyldt med nødder, honning og blommer. Det er også en fuldstændig skamløs hyldest til min egen kærlighed til karamel æbler, som jeg synes er en af ​​de bedste dele af efterårssæsonen.

Forvarm din ovn til 375 og saml dine ingredienser! Her er det, hvad du har brug for.

TIL BAGEDE APPLER:

• 6 af dine foretrukne slags æbler Fujis eller Granny Smith er de bedste
• C brunt sukker
• C hakkede valnødder eller pekannødder
• C gyldne rosiner
• C skat
• 1 spsk kanel
• 1 tsk muskatnød
• 1 tsk malet ingefær
• 3 spsk. smør, blødgjort
• Vand

TIL DEN SALTEDE KARAMELSOVE:

• 1 kop brunt sukker, pakket
• stick usaltet smør (det er 4 spsk)
• 1/2 C tung fløde
• 1 spsk ren vaniljeekstrakt
• 1 tsk kosher salt (tilsæt mere eller mindre, afhængigt af hvor saltet du kan lide din saltede karamel)

KØRSELSVEJLEDNING:

Fjern kernen fra æblerne, og udhul dem, så den nederste halv tomme er eller æbleet. Den nemmeste måde at gøre dette på er at starte med en æblekerner for at fjerne midten (ned til det halvtommers punkt) og derefter gribe en skarp afskærmningskniv for at udvide hulen. Ideelt set vil du gerne gøre det mindst en tomme bredt, men gå i to tommer, hvis det er muligt, fordi du vil fylde det æble med andre lækre ting. Efter at du har udhulet dine æbler, skal du placere dem i en bagefad med lidt vand i bunden. Du kan også bruge æblejuice eller cider i stedet for vandet, hvilket vil give dine æbler en ekstra smule zing.

Til din fyldning skal du kombinere brunt sukker, hakkede nødder, rosiner, honning, kanel, muskatnød og ingefær sammen i en skål og bland godt. Hæld fyldet ind i midten af ​​dine udhulede æbler, og top hver med en halv spiseskefuld smør. Anbring bageformen i ovnen, og bag i mindst 30 minutter. 45 er sandsynligvis bedre. Du vil gerne have, at æblerne skal være møre, men ikke grimme, så start med at tjekke dem cirka en halv time ind, fordi ovnstemperaturen har en tendens til at variere.

Når de er færdig, trækker du dem ud og baster dem med saften fra bunden af ​​bagepladen, og lad dem derefter afkøle i ti minutter. Top dem med saltet karamellsauce eller en dukke af vanilleis. Eller begge vi vandt dømmer jer.

For at fremstille den saltede karamellsauce skal du smelte smør og brunt sukker sammen over medium varme i en tung gryde. Tilsæt den tunge fløde og vanilje, visp eller omrør regelmæssigt. Efter ca. syv til otte minutter skal du se, at denne blanding begynder at blive tykkere. Tilsæt det kosher salt, reducer varmen til lav, og pisk i endnu et minut eller to. Når du har fjernet den fra varmen, vil den blive endnu tykkere og være perfekt til drysse over dine friskbagte æbler!

Bagt Apple Chips

Lav bagte æblechips som en sund faldssnack !. westend61 / Getty Images

I mytologien om en række forskellige pantheoner betragtes apple som temmelig magtfulde. De gamle grækere forbandt dem med skønhed, frugtbarhed og visdom. For de nordiske folk symboliserede æblet ungdommelighed. Keltiske fortællinger forbinder æbler med udødelighed. I dag bruger vi muligvis ikke æbler til nogen af ​​disse ting (selvom nogle af os gør det), men æblet er stadig en af ​​de mest populære frugter i Mabon høstsæsonen.

Fra sensommer til midten af ​​efteråret er æbler rigelige overalt. I mange områder kan du vælge din egen og bringe en bushel eller to med, som du vil. En af de bedste og letteste måder at bruge æbler på er at skære, krydre og bage dem. Apple-chips er superenkle at fremstille, og de varer i evigheder, hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder. Ikke kun det, de er et sundt snack-alternativ til så mange af de andre ting, som vi har tendens til at spise regelmæssigt.

Her sa valg af fem enkle måder at fremstille tørrede æble chips. Lad os starte.

Du har brug for:

• 4 æbler (naturligvis kan du lave mere, bare fordoble eller tredoble krydderierne efter behov)
• Krydderier (se nedenfor for opskriftskombinationer)

I alle disse opskrifter er du nødt til at vaske og kerne æblerne. Skrælning af dem er op til dig Jeg kan godt lide min med de skræl, der stadig er på plads, men hvis dine børn ikke har t spise dem med en skræl, slippe af med det! Skær dem tyndt, omkring 1 / 8 tykke. Hvis du har en mandolinehøjde, skal du bruge den. Forvarm din ovn til 225 grader.

• Apple kanelchips : Kombiner 2 spsk. malet kanel og C. granuleret sukker.
• Krydret Apple Chips : Kombiner 1 tsk. formalet kanel, 1 tsk. muskatnød, 1 tsk. jorden kardemomme, 1 tsk. malede nelliker og 1 tsk. stødt ingefær. Tilsæt 1 spsk. melis. Denne kombination har en smag, der ligner chai-te.
• Savory Apple Chips : Kombiner 1 spsk. tørret dild, 1 tsk. løgpulver, 1 tsk. tørret oregano, 1 tsk. tørret basilikum og 1 tsk. salt.
• Grill Apple Chips : Kombiner 1 spsk. paprika, 1 tsk. chilipulver, 1 tsk. løgpulver, 1 tsk. hvidløgspulver, 1 tsk. spidskommen, 1/2 tsk. tørret sennepspulver og 1/4 tsk. formalet sort peber.
• Ranch Apple Chips : C. tørret kødmælk, 2 spsk. tørret persille, 1 tsk. løgpulver, 1 tsk. hvidløgspulver, tsk. formalet sort peber og tsk. salt. Hvis du vil, skal du også tilføje en teske tørret græsløg.

Læg dine krydderier, uanset hvad du bruger, i en zip-top taske i gallon-størrelse. Tilsæt æbleskiverne et par ad gangen og ryst posen, så æbleskiverne er fuldstændigt belagt på begge sider. Spred æbleskiverne i et enkelt lag på en bageplade Jeg kan godt lide at linse mine med pergamentpapir for nem oprydning. Bag dem i mellem 2-3 timer, vend dem om med en spatel efter cirka en time.

Din bagtid vil variere fra en række ting, herunder hvor varm din ovn faktisk bliver, og hvor saftige æbler var til at begynde med. Saftige tager længere tid at dehydrere. Når dine æbler er sprøde, og klik, når du bøjer dem, så er de færdigbager. Når dine æbler er grundigt afkølet, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder de l alle varer et stykke tid på denne måde, men chancerne er gode for at din familie vil spise dem længe, ​​før de ødelægger!

Høst Herbal Butter Blends

Bland en batch af urtesmør til din efterårsfejring. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Når M bonsæsonen ruller rundt, er de fleste af os stadig har har vest høster vores urter fra haverne. Mens vi ofte bruger dem i magiske applikationer, er det godt at huske på, at du kan integrere dem i kogning og opskrifter. En af de nemmeste ting at gøre med urter er at blande dem op i en smørblanding. Du kan sprede dette på frisk-bagt brød under din Mabon-fest eller bruge det i dine yndlingsopskrifter.

Tænk på alle de forskellige magiske urter, du bruger regelmæssigt, og som også har kulinariske anvendelser. Mulighederne er næsten uendelige! Her er fem af mine yndlings magiske urtesmørblandinger. Den nemmeste måde at m fremstille dit eget smør ved hjælp af en stand mixer, som er, hvordan instruktionerne er skrevet her, men hvis du ikke har en af ​​dem, kan du også lægge den i en stor krukke med et låg og ryst det. Dette kan være arbejdskrævende og tidskrævende, så tag dine børn i arbejde, hvis du vælger krukke-metoden. Denne opskrift laver et fuldt pund smør samt omkring to kopper kødmælk (mere om det på et minut), men du kan blande mindre portioner, hvis du har brug for det. Lad os starte!

INGREDIENSER:

• 1 kvart tung piskende fløde
• tsk salt
• Herb blanding efter eget valg (se nedenfor)

Dette er meget nemmere at gøre, hvis du har en stand mixer, men det er også meget messier. Den smørfremstillende del er temmelig let. Hæld den tunge fløde i skålen med din standblander, tilsæt saltet, og sæt derefter din blandede på den laveste indstilling. Forøg gradvist hastigheden. Kør det i et par minutter til at begynde med ser det ud som om der ikke sker noget overhovedet, og så ser det ud som om du har en kæmpe skål med pisket fløde. Hold mixeren i gang, fordi cremen pludselig begynder at klumpe sig op og adskille sig fra væsken.

Den klumpede gule del er smøret, og den hvidagtige mælkeagtige væske, der adskiller sig fra den, er faktisk kødmælk. Det er her, det bliver rodet. Dæk din mixer med et håndklæde, inden du kommer i gang, for ellers er hele køkkenet dækket med kødmælksstænk. Jeg taler af erfaringer om dette.

Når smørklumperne klæber til pagajen, kan du slukke blanderen. Hæld smøremælken i en beholder (du kan bruge den senere i andre opskrifter!), Og sørg for at få det hele ud. Du ønsker måske endda at placere et dørslag eller en sil over en krukke og hæld af kærnemælken på den måde. Efter at du har fjernet kødmælken, skal du sætte smøret tilbage i standblanderen skål. Her s hvor I r tilføjer jeres urter. Dette er fem af mine yndlingskombinationer, men du kan eksperimentere og prøve at lave dine egne.

• Citron Hvidløgssmør : Tilføj C revet citronskum, 2 spsk. finhakket persille, 1 tsk. formalet sort peber og 4 fedd hvidløg, hakket.
• Dildsmør : Tilføj 1 C frisk hakket dild til dit smør. Du kan også kombinere dette med citron hvidløgssmøret ovenfor.
• Krydret urtesmør: Kombiner 1 kop hver rosemary, estragon og sage, finhakket.
• Krydret sennep og purløgsmør: Kombiner C krydret sennep med C friskhakede purløg.
• Sød honningsmør : Tilføj 1 - 2 kopper honning, afhængigt af hvor sød du kan lide dit smør. Dette vil give dig et mere smørbart smør end urteblandingerne, og det er godt på toast eller morgenmadskiks.

Når du har tilføjet dit valg af urteblandinger, skal du tænde mixeren igen, i den laveste indstilling, og blande den lige nok, så urterne blandes grundigt med smøret.

Fjern smørblandingen fra blanderskålen. De første fire fungerer kombinationer rigtig godt, hvis du vil forme dem til bjælker, kugler eller endda dekorative forme. Dog er honningblandingen generelt for blød og klæbrig til at give den en masse form, så ske den i din yndlings krukke eller crock. Dine urteslagtere holder sig op til to uger i køleskabet.

Ristet Butternut Squash Suppe

Lav en solid squashsuppe til din Mabon-festlighed. StockStudio / E + / Getty Images

Butternut-squashsuppe kan laves på forskellige måder finder du snesevis af forskellige opskrifter over hele internettet, men dette er en nem måde at gøre det på. Denne opskrift giver dig mulighed for at snyde lidt, for mens skrælning og hakning af en rå squash kan være arbejdskrævende, er mange af os fans af at arbejde smartere, ikke sværere - bare stege det hele og derefter øse tarmene for at lave suppen. Denne metode fungerer rigtig godt.

Dette er en af ​​de opskrifter, der er dejlig at lave tidligt på dagen, og læg den i crockpot på en lav varme. Fordi du anvender allerede ristet squash, er der ikke nødvendigt at overcook alt, men at sætte din crock på simmer vil hjælpe med at varme alle de andre ingredienser så det er rart og velsmagende inden middagen ruller rundt om. Plus, det får dit hus til at lugte forbløffende. Lad os starte!

INGREDIENSER

• 1 stor butternut squash
• Smør (omkring en halv pind, men brug så meget eller så lidt som du vil)
• 1 løg
• 2 -3 fed hvidløg, hakket
• 2 C vegetabilsk bouillon
• 1 C æble sauce
• 1 C vand
• 1 C tung fløde
• Freshrosemary
• Salt og peber efter smag

KØRSELSVEJLEDNING

Steg først din squash. Forvarm din ovn til 375, og skåret squash i lange veje ned i midten. Hæld frøene og strengene ud, så alt, hvad der er tilbage, er kødet. Ser du de små huler, hvor du skød frøene ud af hver halvdel? Læg smøret derinde. Alternativt kan du smelte smøret og børste det over hele indersiden af ​​squashen begge metoder fungerer fint. Læg de to halvdele, skåret side op, i en bageform og bag i cirka 45 minutter.

Mens din squash er i ovnen, der steker væk, kan du gå foran og starte resten af ​​din suppe. Hvis du vil bruge en gryde på komfuret, skal du indstille den til lavt, eller gøre som jeg gør og bruge en crockpot i den laveste indstilling. Tør løgen i små stykker, og læg dem i gryden sammen med hvidløg, grøntsagsbuljong, æble sauce og tung fløde. Dæk gryden med et låg, mens det simmer.

Når din squash er færdig, lad det afkøle et par minutter, og øs derefter kødet ud af centrum skal det være pænt og mørt nu. Læg squashkødet i din blender eller hakker og purér det, så det er glat og cremet afhængigt af hvor stor din blender er, og hvor stor din squash er, kan det være nødvendigt at du gør dette i batches. Det er fint at gøre det på den måde. Efter at du har renset squashen, skal du tilføje den i suppepanden og røre forsigtigt for at få det hele sammen.

Hvor længe du lader din suppe simre, er helt op til dig hvis du gør det på komfuret, skal du sørge for at røre nogle gange, så det ikke brænder. Hvis du gør det i crockpot, vil jeg gerne lade min gå omkring fire timer. Cirka en halv time, før du planlægger at servere det, hogge lidt frisk rosmarin op og rør det i, samt tilsæt så meget salt og peber, som du vil. Jeg bruger typisk en spiseskefuld salt, fordi det virkelig får frem smagen af ​​squashen, når du krydrer det godt, men gør hvad du synes. På samme måde tilsætter jeg med peber typisk ca. en teskefuld.

Hvis du vil, pynt med en lille dukke af creme fraiche og nogle hakkede grønne løg. Server dette på din Mabon-fejring med en stor stykke crusty brød, din yndlings veggieskål eller noget andet du kan tænke på!

Bemærk: En alternativ metode er noget, du kan prøve, hvis du har fået en nedsænkningsblender i stedet for at purere squashen, før du tilsætter den til suppen, tilsæt den direkte, og brug derefter nedsænkningsblenderen til at purere den i suppegryden. Prøv det og se, hvilken måde der fungerer bedst for dig!

Buckeye slik

Lav et parti Buckeyes for at fejre efteråret !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

I midtvesten blomstrer Buckeye-træet, eller aesculus glabra . Det er en del af hestekastanjefamilien, og selvom nødderne er giftige for enhver, der ikke er et egern, er det en meget produktiv og rigelig art. De små brune nødder, der begynder at falde i slutningen af ​​august, har været brugt i mange år i nogle traditioner med folkemagie.

Buckeye er forbundet med velstand og overflod. Hvorfor ikke piske et parti Buckeye-slik til dine Mabon-gæster, og dele dine ønsker om en overdådig høst med dine venner? Denne opskrift har været populær i Ohio - Buckeye-staten - siden 1920'erne.

ingredienser

• 1 16 oz krukke cremet jordnøddesmør
• 1 pund pose konfekture sukker
• 1 C pindesmør, blødgjort
• 1 tsk vanille
• 1 12 oz pose chokoladechips til dypning

Kørselsvejledning

Kombiner jordnøddesmør, smør og vanilje sammen og flød, indtil det er glat. Tilsæt sukkervarer sukker lidt ad gangen, indtil du har blandet det hele sammen. Det skulle producere en rigtig tung, tyk dej. Rul dette til små kugler (en tomme i diameter eller mindre) og anbring dem på vokspapir. Køl ned i køleskabet, indtil de er faste - hvis de bliver varme, har de en tendens til at blive bløde, som dem der er på billedet ovenfor.

Smelt chokoladechipsene i en dobbeltkedel over lav varme. Brug en tandstikker eller bambusspyd til at dyppe hver jordnøddesmørkugle i chokoladen - sørg for at lade lidt af jordnøddesmøret vises øverst, så du får det brun-sorte udseende af en rigtig Buckeye! Sæt kuglerne tilbage på vokspapiret og lad det køle af. Opbevares i en lufttæt beholder, indtil den er klar til at serveres.

Den gode ting ved disse slik er, at fordi Buckeye er forbundet med velstand og overflod, kan du bruge dette til magiske formål. Når du blander og blander ingredienserne, skal du fokusere din hensigt på overflod, så du kan dele det med dine venner og familie ved Mabon eller andre Sabbat-fejringer.