Magiske opskrifter til Yule

Ferien er et tidspunkt, hvor opskrifter byttes, og der tilberedes lækre måltider, og Yule er ingen undtagelse. En midwinter-fejring, der stammer fra hundreder af år, Yule er sæsonen for at tilbringe tid med venner og familie, og mad er ofte i centrum på disse sammenkomster. Uanset om du planlægger en gryde med våd sejl, udskærer en chokolade-Yule-log eller sprøjter en velsmagende suppe, er dette en god tid på året at lave noget magi i dit køkken.

Yule Plum Pudding

Yule plum budding siges at give hell. Peter Dazeley / Image Bank / Getty Images

Nytårs blommepudding er en fast bestanddel af mange feriegæster, men det er mere end bare en velsmagende dessert. Det symboliserer også held og lykke i det kommende år, den perfekte grund til at forkæle sig. Interessant nok indeholder budding faktisk ikke blommer. Det fik sit navn, for i løbet af det 17. århundrede var ordet "blomme" en fangstbegivenhed for tørrede frugter såsom rosiner og svesker, der blev brugt i buddinger.

Før det blev middelalderlige retter som blommeduf og blommekage lavet med faktiske blommer. Men denne "budding" var meget forskellig fra hvad moderne amerikanske kokke forestiller sig, når de tænker på maden. Blommepudding er ikke løbende, men mere af en fed kage, der traditionelt blev fremstillet med suet, mættet med brandy, pakket ind i klud og derefter dampet eller kogt.

Budding blev normalt forberedt flere uger forud for jul, ofte på søndagen før advent, der blev kendt som Stir-Up søndag. I løbet af denne tid tog alle i husholdningen en tur med at omrøre buddingblandingen. Da hver person omrørte den tunge dej, fremsatte de et ønske om det kommende år.

Når buddinger blev bagt, blev der også blandet bittesmå symboler i dejen og siges at bringe held og lykke til den, der fandt dem i deres skive. Dette antog naturligvis, at personen ikke spånede en tand, mens han bider i en sixpence-mønt eller kvalt på en sølv fingerbøl.

Budden blev serveret med stor pomp og omstændighed, bifald og masser af flammer, hvis det var muligt, takket være en liberal døsning med endnu mere brandy, før det blev bragt til bordet.

Kog din budding med forsigtighed

Når du omrører din dej, visualiser din hensigt. Direkte energi i budding, med fokus på sundhed, velstand og held i det kommende nye år. Men vær forsigtig med, hvad du bager i din dej. Det er ikke en dårlig ide at pakke ind nogen tegn på aluminiumsfolie, så de bliver lettere at finde, når folk bider i deres budding. Du kan hente små sølvmærker i mange håndværksforretninger. For symbolik, prøv nogle af følgende:

• For velstand, en sølvmønt
• Til ægteskab eller et langvarigt forhold, en ring
• For kreativitet, en fingerbøl (i fortiden repræsenterede det spinsterhood)
• Til held, en sølv ønskeben

(Sikkerhedstips: Sørg for kun at bruge sølvmærker moderne mønter indeholdende legeringer, der kan være skadelige, når de bages i et fødevareprodukt!)

Savory Sun King suppe

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Du kan lave en hel crockpot fuld af denne suppe eller skalere målingerne ned for at lave en mindre batch om nødvendigt. Det er glutenfrit, og du kan erstatte olivenolie med smøret, hvis du foretrækker at undgå mejeri.

ingredienser

• 3 spsk. smør (brug ægte smør, ikke margarine)
• 1 lille løg, terninger
• 1 skalotteløg, terninger
• 4 hvidløgfedd, presset og hakket
• 3 liter tomater, skrælede, podede og rensede (hvis tomater er ude af sæsonen, skal du bruge fire store dåser tomatpuré)
• 1 æske vegetabilsk bouillon
• 1 kop appelsinsaft, ingen papirmasse
• Et par kviste rosmarin
• Salt og peber

1. Sæt løg, hvidløg og skalotteløg i smøret på lav varme. Kog dem, indtil de begynder at karamellisere og derefter fjerne dem fra varmen.
2. Hæld tomaterne i en 5-liters crock pot. Tilsæt vegetabilske bouillon og appelsinsaft. Rør, indtil det er godt blandet.
3. Fold løg, hvidløg og skalotteløg i. Krydre med salt og peber efter smag, lad det derefter småkoke på lavt i cirka otte timer.
4. For at få den bedste smag, tilsæt rosmarin cirka to timer, før du vil spise. Hvis du lægger rosmarin ind for tidligt, har den en tendens til at miste noget af sin jordnære under madlavning. Tilsæt salt og peber efter smag.

Bagt spaghetti squash

Spaghetti Squash er en fantastisk erstatning for pasta i dine Yule-retter. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

På trods af det faktum, at squash toppe omkring november, kan du normalt finde nogle dejlige, der er tilgængelige op gennem Yule. Denne alsidige grøntsag er den perfekte erstatning for pasta og smager så meget rigere; bare tilsæt smør og hvidløg. Spaghetti squash er en fabelagtig sideskål til din Yule-menu!

ingredienser

• 1 spaghetti squash
• 1 pind smør
• 2 til 4 fed hvidløg efter smag
• 1/4 kop frisk revet parmesanost
• 1 tsk. af basilikum
• 1 tsk. af oregano
• Nyp salt og peber

1. Forvarm ovnen til 350 F. Skær squashen i halvdel på langs, og skør frøene ud. Bare rolig, hvis der stadig er nogle stringede bunker med papirmasse derinde.
2. Skær pinden med smør i det halve på langs, og placer den ene halvdel i hver halvdel af squashen. Læg de to squashhalvdele i en bagefad.
3. Drys toppe med parmesanost, basilikum, oregano og salt og peber. Bages i en time, og kontroller derefter, om squash er blødgjort endnu.
4. Hvis det stadig virker fast, skal du give det yderligere 15 minutter. Fjern det fra ovnen og lad det køle af. Hæld de spaghetti-lignende tråde ud og nyd den som en sideskål eller et måltid!

Sunshine Skillet gryderet

KathyDewar / Getty Images

Hvis du kan lide at fejre vintersolverv med en stor morgenmad, kan du prøve denne morgenmadspiskeskål; det er fyldt med solrige gule æg, velsmagende pølse og alle slags andre godbidder. Når solen kommer op på Yule morgen, er der ikke noget der kan lide det.

Denne solrige gryderet er fuld af gode ting, men hvis du er vegetar, skal du erstatte noget andet med pølsen eller lade kødet helt ude. Dette er lækkert med varme kiks og sauce.

ingredienser

• 2 spsk. smør (brug de gode ting, ikke margarine)
• 1/2 kop shiitake-svampe, hakket
• 1 lille løg, terninger
• 2 kopper hashbrune kartofler i sydlig stil, optøet
• 6 æg, slået
• 2 kopper pølse, brunet
• 2 kopper cheddarost, revet
• Frisk rosmarin og salvie
• Salt og peber efter smag
• 1/2 kop Asiago-ost, revet
• 1 grøn løg, hakket
• 1 lille tomat, terninger

1. Forvarm din ovn til 350 F. Opvarm smøret i en stor stegepande-stegepande på medium varme.
2. Tilsæt svampe og løg, sauteeing, indtil de er uigennemsigtige.
3. Tilsæt kartofler og kog, indtil de er brune, omrøres lejlighedsvis.
4. I en smurt eller smurt gryderet skal du sprede kartoffelblandingen rundt for at dække bunden jævnt.
5. Bland æg, pølse, ost, urter, salt og peber sammen i en lille skål, og hæld derefter kartofler over.
6. Bages i ovnen ved 350 F i cirka 30 minutter. Cirka ti minutter ind i bagtiden, drys Asiago-osten ovenpå.
7. Fjern det fra ovnen og lad det afkøle i ti minutter, før servering. Til servering, skål på tallerkener og pynt med grønne løg eller tomater.

Divine Yule Peppermint Fudge

Kirk Mastin / Getty Images

Mange af os er enige om, at fudge er fødevarer af guderne, men det, som de fleste mennesker ikke er klar over, er, at det er let at fremstille. Pisk op et parti af denne pebermynte-behandling på kun få minutter, og del derefter med dine feriegæster eller hold det hele for dig selv!

Vidste du, at det videnskabelige navn på chokolade er theobrama cacoa, som betyder "mad til de guddommelige"? Denne opskrift er så let, at du kan lave den i din mikrobølgeovn og holde den ved hånden, i tilfælde af, at virksomheden løber forbi under julefesten. Hvis Pershone havde noget af denne ambrosia, der ventede på hende over jorden, ville hun have vendt tilbage fra underverdenen meget før.

ingredienser

• 16 oz. semi-sød Baker's chokolade
• 14 oz kan sødet, kondenseret mælk (ikke fordampet)
• 1 spsk. smør (brug smør, ikke margarine)
• 2 til 3 dråber pebermynteekstrakt

1. Læg chokoladen og smøret i en mikrobølgesikker skål. Varm op i mikrobølgeovnen, indtil chokoladen begynder at blødgøre, men mikrobølgeovn må ikke være for længe, ​​eller din chokolade brænder.
2. Når smør og chokolade er smeltet, rør dem sammen, indtil de er godt blandet.
3. Tilsæt kondenseret mælk, og bland den godt.
4. Tilsæt dråber pebermynteekstrakt.
5. Line en 8 x 8-tommer pan med aluminiumsfolie og smør derefter let folien.
6. Spred fudge-blandingen jævnt i gryden. Køleskab indtil køligt, normalt cirka en time.
7. Når fudge er hærdet, skal du fjerne den fra gryden og folien og skære den i stykker. Opbevares i en lufttæt beholder, indtil det hele er væk. Hvis du ikke er en stor pebermynteventilator, kan du lave almindelig fudge ved at fjerne det aromatiserede ekstrakt eller prøve forskellige smag i stedet.

Lav en chokoladejule-log

StockFood / Getty Images

Yule-loggen er et traditionelt træk ved de fleste vintersolvervfester. Ud over at lave en du kan brænde i din pejs, hvorfor ikke piske sammen en velsmagende chokolade til dessert? Denne super-lette dessert bruger din yndlings kageopskrift som base og kan sættes sammen på forhånd til din Yule-festmiddag. Afkøl natten over for let skæring den næste dag.

ingredienser

• Din favorit chokoladekage opskrift, forberedt
• 1 kop piskende fløde
• 1/2 kop pulveriseret sukker
• 2 tsk. øjeblikkelig kaffekorn
• 1 pind smør
• 16 oz. semi-sød bakers chokolade
• 2/3 kop tung fløde
• Spearmint blad gelé slik
• Kanel rødglødende
• Mini marshmallows og chokoladekyss (valgfrit)

1. Forbered kagen i henhold til instruktionerne på din kageopskrift, og ja, du kan bruge en blanding. Foretag et cookieark med pergamentpapir, hæld dejen ud på papiret og spred, indtil det når kanterne.
2. Bages ved 350 F i cirka 20 minutter, eller indtil kagen er fast og fjedrende. Bare sørg for ikke at overbage det!
3. Lad kagen afkøle i gryden i 10 minutter, og vend den derefter ned på et kludhåndklæde, der er støvet med pulveriseret sukker.
4. Skræl pergamentpapiret af. Rul kagen op inden i stofhåndklædet, startende med en af ​​kortsiderne. Lad den sammenrullede kage afkøle helt på et trådstativ.
5. Mens kagen afkøles, blandes fyldet op. Denne særlige blanding er en kaffesmagssort tilpasset fra en tiramisu-opskrift, men du kan erstatte kaffen med kakao, hvis du foretrækker mere chokolade. Bland piskenfløde, pulveriseret sukker og kaffegranulat sammen for at danne fyldet. Afkøl, indtil den er tyk og fast.
6. Når kagen er helt afkølet, skal du rulle kagen forsigtigt ud af håndklædet. Fjern håndklædet, og spred fyldet ud på den ene side af kagen, idet du stopper cirka en halv tomme fra kanten. Rul kagen op igen; dette skal være let, da det afkøles i en sammenrullet form. Læg kagen på et serveringsfad og lad det køle et par timer.
7. For at fremstille frostingen skal du smelte smøret i en dobbeltkedel og derefter tilsætte chokoladen. Når chokoladen alt er smeltet, røres i den tunge fløde. Lad glasuren sidde ved stuetemperatur, indtil den er lidt tyk.
8. Spred på kagen, dæk hele rullen, og træk derefter en gaffel gennem glasuren for at skabe et barklignende udseende på din log.
9. Tilføj et par spearmint blade og red hots for at danne klynger af holly på loggen. Hvis du gerne vil tilføje "svampe" til din log, skal du stikke en tandstikker gennem en miniature skumfidus og derefter stikke den ind i den flade side af et chokoladekys. Snip den spidse del af kys ud, så får du en lille svamp. Brug tandstikkeren til at sætte disse oven på din log.
10. Hvis du ikke vil servere med det samme, skal du pakke kagen i løs plast og køles i natten. Lad kagen sidde ude i cirka en time, inden den skiver.

Bryg en gryde med Wassail

Elena Veselova / Moment / Getty Images

Wassail var oprindeligt et ord, der betød at hilse eller hilse nogen grupper ville gå ud af at sejle på kolde aftener, og da de nærmede sig en dør, ville det blive tilbudt et krus varm cider eller ale. I årenes løb har traditionen udviklet sig til at omfatte blanding af æg med alkohol og asperering af afgrøderne for at sikre frugtbarhed. Selvom denne opskrift ikke inkluderer æg, er den bestemt god, og den får dit hus til at lugte smukt for !

ingredienser

• 1 gallon æblecider
• 2 kop tranebærjuice
• 1/2 kop skat
• 1/2 kop sukker
• 2 appelsiner
• Hele nelliker
• 1 æble, skrællet og terninger
• allehånde
• ingefær
• muskatnød
• 3 kanelstænger (eller 3 spsk. Malet kanel)
• 1/2 til 1 kop brandy (valgfrit)

1. Sæt din crockpot til sin lavere indstilling, og hæld æblecider, tranebærsaft, honning og sukker i, omhyggeligt. Når det varmer op, røres, så honning og sukker opløses.
2. Studer appelsinerne med nellikerne, og læg dem i gryden (de flyder).
3. Tilsæt det terningerne æble og krydderier, ingefær og muskatnød efter smag, som regel er der et par spiseskefulde hver i masser.
4. Fastgør kanelstængerne i halvdelen, og tilføj dem også.
5. Dæk din gryde, og lad det simre op til fire timer på lav varme.
6. Cirka en halv time før servering skal du tilføje brandy, hvis du vælger at bruge det.

Hot Buttered Rum

Lav en gryde med varm smørret rom til din vinterfeiring. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty

En varm kop smørret rom på en kølig vinternat kan virkelig ramme stedet, og denne opskrift er super nem at lave. Lad rumen være ude, hvis du vil, og giv den til dine kiddoer, før de rammer sækken på Yule!

Butteret rom var en populær opskrift i det koloniale Amerika, og det er let at se hvorfor: Den er fremragende. Du kan brygge dette op i din crockpot, skubbe ud en dejlig stor krus og sidde ved bålet på en kølig vinteraften. Det er den perfekte varme drink til din Yule-festlighed. Hvis du udelader romen, kan dine børn også nyde den.

ingredienser

• 2 liter æblejuice
• 2 kopper fast pakket brunt sukker
• 1 stick smør (brug de rigtige ting, ikke margarine)
• 3 spsk. kanel
• 1 tsk. malede nelliker
• 1 tsk. muskatnød
• 2 kopper din yndlingsrom
• Kølet pisket dessert topping
• Kanelstænger og muskatnød til garnering

1. Varm æblejuicen og brunt sukker op i en gryde.
2. Tilsæt smøret (terning af pinden, før du lægger det derinde, så det smelter hurtigere). Rør, indtil smøret er smeltet.
3. Tilsæt krydderier og rom. Dæk gryden, og lad det småkoke på lavt i op til fire timer.
4. Støv i krus til servering. Top hver med en dukke med pisket topping og en kanelstang.
5. Stænk med en strejf af muskatnød.